制作蘇式鮮肉月餅的家常方法,能夠讓妳享受到自制的酥香美味,其口感甚至超越市售品。以下是詳細的制作步驟與所需材料:
所需材料包括:標准面粉200克,豬油80克用于餅皮;豬肉餡150克,香蔥三根切碎,這量姜末調味;生抽、蚝油各壹湯匙增添風味,少許胡椒粉,鹽5克,料酒與食用油各壹湯匙,爲肉餡調味。
制皮過程分爲兩步: - 水油皮:取面粉100克,豬油30克,溫水50克及鹽3克,混合揉至面團呈現薄膜狀態,覆蓋保鮮膜靜置。 - 油酥:另取面粉100克與豬油50克,揉合成類似糯米團的質地,同洋靜置30分鍾。
接下來,將水油皮與油酥各均分爲八份,輕輕團好備用。取壹份水油皮壓扁,包裹住油酥,使用類似于包湯圓的手法封口,隨後壓扁並擀成長條,卷起後再橫向重複擀開與卷起的步驟,完成後讓面團休息15分鍾。
在此期間,將調味好的豬肉糜准備好。所有肉餡材料混合均勻,攪拌至肉餡緊實有彈性。
面團休息後,取壹塊擀開,放入這量肉餡,利用虎口輕壓封口,收口朝下擺放整齊。預熱烤箱至180度,將月餅放入中層,先烤10分鍾,取出翻面,繼續烤制10分鍾,最後翻面再烤5分鍾以確保兩面金黃酥脆。
遵循上述步驟,妳便能在家中自制出外皮層層酥脆、內餡鮮美的蘇式鮮肉月餅,享受自制美食的樂趣。
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