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乳香鮮蛋醬

乳香鮮蛋醬

材料 www.bunbunhk.com# d3 A- s& ], R) k$ Q0 ^& e) j
(二至四客份量)
5 i, P* f$ F: v. y5 m% O5 P( k, J7 d7 E雞蛋------2 隻
+ k! s! s3 W+ X7 P' x- nwww.bunbunhk.com粟粉------2 湯匙# O, I9 K- E+ O  [! I+ F5 {1 N
牛油------1 湯匙* ^+ k+ `6 q, N6 K
鮮奶------2 杯4 T3 b6 q( j4 n% }. _. y: x& B
糖------1 湯匙
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  ^# s  }- ]& x, I製法
# `) r( N! d9 z. q* y! W$ ?1. 先用1/4杯鮮奶與蛋黃拌勻。
0 d5 x+ d! [. s& N( I2 S$ \2. 粟粉與糖倒入鍋中,拌勻,並依次拌入蛋黃奶糊、餘下的鮮奶及牛油。用小火煮數分鐘,至蛋黃醬濃稠,煮時不停向同一方向輕輕攪動。
, V  F; ~4 w: ~+ [8 Q3. 當醬糊將滾見泡時,迅速將鍋移到一盆冷水中,將它浸著,仍不停攪動,至它冷卻,便可淋在甜品(如蛋糕或水果)上進食。
( D3 T) b8 |, ]- r0 W7 j" g7 w  n
& t  ?* V( S. A  u3 V備註
; Q7 }7 A" n2 a9 H+ [冷藏放入瓶子或碗中,容器必須十分乾淨,而且須用保鮮紙把蛋醬貼面蓋好。若非如此,它的面上便會呈現膜衣。若冷藏得好,可保存1-2天,但最好還是當天吃掉,新鮮為上。
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