乳香鮮蛋醬
材料 www.bunbunhk.com# d3 A- s& ], R) k$ Q0 ^& e) j
(二至四客份量)
5 i, P* f$ F: v. y5 m% O5 P( k, J7 d7 E雞蛋黄------2 隻
+ k! s! s3 W+ X7 P' x- nwww.bunbunhk.com粟粉------2 湯匙# O, I9 K- E+ O [! I+ F5 {1 N
牛油------1 湯匙* ^+ k+ `6 q, N6 K
鮮奶------2 杯4 T3 b6 q( j4 n% }. _. y: x& B
糖------1 湯匙
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^# s }- ]& x, I製法
# `) r( N! d9 z. q* y! W$ ?1. 先用1/4杯鮮奶與蛋黃拌勻。
0 d5 x+ d! [. s& N( I2 S$ \2. 粟粉與糖倒入鍋中，拌勻，並依次拌入蛋黃奶糊、餘下的鮮奶及牛油。用小火煮數分鐘，至蛋黃醬濃稠，煮時不停向同一方向輕輕攪動。
, V F; ~4 w: ~+ [8 Q3. 當醬糊將滾見泡時，迅速將鍋移到一盆冷水中，將它浸著，仍不停攪動，至它冷卻，便可淋在甜品(如蛋糕或水果)上進食。
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& t ?* V( S. A u3 V備註
; Q7 }7 A" n2 a9 H+ [冷藏放入瓶子或碗中，容器必須十分乾淨，而且須用保鮮紙把蛋醬貼面蓋好。若非如此，它的面上便會呈現膜衣。若冷藏得好，可保存1-2天，但最好還是當天吃掉，新鮮為上。
