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潮式清蒸魚

潮式清蒸魚

烏頭一條....不用打鱗...去淨內臟及魚油...(魚油如不怕腥可保留)...洗淨用少許粗鹽抹勻魚身...放入雪櫃醃數小時

正宗潮式做法應用魚湯...(即不論任何魚類或蝦蟹俱放落一鍋水中煮熟...熟後鍋中魚湯保留...經日積月累後....魚湯鮮美無比...不論放任何魚種俱甜美非常)...但現今家庭因地方所限...已無保留魚湯之習慣...故祇好隔水蒸熟即可

如怕腥者可能會不能接受此種煮法...但潮州人多數是這般煮法...方便且保留魚鮮味...食時可點用潮州荳醬...味道更佳...各位不妨一試
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好味

記住要煮多d好野.擺上網喎.. 等我地可以偷下師,哈哈

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