標題: 清蒸馬頭及青筋秘技 [打印本頁]

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作者: 蛙    時間: 9-5-2011 21:14     標題: 清蒸馬頭及青筋秘技

賣魚婆唔知係咪心情靚，今日口水多過浪，竟然將蒸馬頭秘笈傳授給小蛙，佢話馬頭或青筋不論大或小條，都是肉削易爛，一夾就散哂，佢話其實好單簡，祇要將兜魚用刀每邊拍幾野，咁蒸完後肉就會實而不散了，但記住係拍幾野，唔係啄，同埋力度自己執生，咪拍到一 pat屎咁血肉模糊，否則後果自負，重有一點補充，厘類魚不論有幾新鮮，好多時都會個肚帶苦味，如果同魚佬魚婆相熟，叫佢幫你揀，佢地有辦法揀到靚既，但存心搵你笨者算你唔好彩了！



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作者: 海洋風鈴    時間: 9-5-2011 21:20

呢只魚係至愛之一, 我鍾意吃香煎

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作者: Nn    時間: 10-5-2011 12:06

我會用多鹽略醃下,可去腥及魚肉無咁削,再清洗鹽份.抺乾水份..
或煎或蒸均可...

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