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清蒸馬頭及青筋秘技

蛙

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1^# 大中小發表於 9-5-2011 21:14 只看該作者

清蒸馬頭及青筋秘技

賣魚婆唔知係咪心情靚，今日口水多過浪，竟然將蒸馬頭秘笈傳授給小蛙，佢話馬頭或青筋不論大或小條，都是肉削易爛，一夾就散哂，佢話其實好單簡，祇要將兜魚用刀每邊拍幾野，咁蒸完後肉就會實而不散了，但記住係拍幾野，唔係啄，同埋力度自己執生，咪拍到一 pat屎咁血肉模糊，否則後果自負，重有一點補充，厘類魚不論有幾新鮮，好多時都會個肚帶苦味，如果同魚佬魚婆相熟，叫佢幫你揀，佢地有辦法揀到靚既，但存心搵你笨者算你唔好彩了！

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我唔係人.........

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海洋風鈴

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2^# 大中小發表於 9-5-2011 21:20 只看該作者

呢只魚係至愛之一, 我鍾意吃香煎

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Nn

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3^# 大中小發表於 10-5-2011 12:06 只看該作者

我會用多鹽略醃下,可去腥及魚肉無咁削,再清洗鹽份.抺乾水份..
或煎或蒸均可...

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