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《齊尾》大眼雞

《齊尾》大眼雞

齊尾是大眼雞的一種,不常有,此魚肉較滑,魚味比普通大眼雞較佳,有魚油,但此種魚不能剝皮,因皮黐肉,街市婆亦不會幫你剝,祇能用鹽醃後原條連皮清蒸之潮式煮法。要分別齊尾與普通大眼雞並不難,留意其尾部短少而齊,故有齊尾之稱,一般大眼雞其尾似燕子尾開叉,齊尾之魚身顏色鮮紅且較深色,價亦比普通大眼雞較貴。



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