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豉椒炒蜆

豉椒炒蜆

今晚加餸豉椒炒蜆

這道豉椒炒蜆,真是容易到不得了。把蜆預備洗淨妥當,調好那汁料,一炒就成,名副其實的快,靚,正!而且好吃到不得了呢。


材料:
蜆 1公斤
乾蔥 2茶匙
蒜頭(剁蓉) 2粒
豆豉 1湯匙
薑絲 1湯匙
蔥(切段) 3至4條
白米酒 1湯匙
做法:
把蜆用稀鹽泡浸,待蜆把沙吐淨。再用清水沖洗乾淨。瀝乾。放入滾水中,煮至見蜆開口,隨即撈起。瀝乾水份,備用。
豆豉沖水洗淨。瀝乾水份。用大匙稍壓爛。不用壓蓉,留一些豆豉粒,增加賣相。燒熱油鑊,下乾蔥,蒜蓉,豆豉,薑絲,和一半蔥段,用中大火爆香。把蜆倒進鑊中,轉大火,聞到香味,沿鑊邊澆酒。倒進汁料,加紅辣椒。炒勻,煮片刻。下另一半蔥段。埋獻,煮至喜歡的濃稠度。上碟,芫荽裝飾。趁熱享用。

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