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雞蛋

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1. 褐殼蛋的營養價值較高?
雞農指,雞蛋之所以分成褐色與白色,是因為母雞的顏色關係,褐色的雞就下褐色的蛋,白色的雞就下白蛋,並不是一般認知的,褐色蛋就是土雞蛋。

2. 粗殼蛋是否新鮮一些?
不少人認為雞蛋要挑粗殼的。雞農表示那是錯誤概念,粗殼其實可能是老母雞下的蛋、或是快生病的徵兆。相反的,蛋殼表面光滑表示母雞較年輕健康。

3. 雞蛋可以存放多久?
雞農說,購買雞蛋後必須立即放入雪櫃,冷藏的蛋可放2至3個月。相反,沒放入冷藏的話就要快速食用,否則新鮮度容易退減。

4. 怎樣放在雪櫃的蛋格?
雞農又指,冷藏保存時,蛋的尖端應要朝下放,因為鈍端有個氣室,若放在上面的話比較能夠保持鮮度。

5. 怎樣分辨雞蛋的好壞?
當打出來的雞蛋,蛋黃堅挺飽滿,而蛋白則富有彈性,則表示這隻雞蛋十分新鮮。相反,蛋黃塌了,而蛋白水汪汪的,則是一隻不太新鮮的雞蛋。

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挑鷄疍撞手神,多謝肥肥提點

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